vegan trogerkodas

Ez azert jutott eszembe, mer a minap en is csak azt csinaltam, hiogy "eszek es sutok, akarcsak a napocska, amelyik szinten csak sut es sut es sut, nezzek meg...".

Sutottem ugyanis kenyeret! Es elsore kurvajol sikerult. Ebbol a konyvbol foztem (bar a boritoja kicsit kemeny volt), amit az Astorianal nyóccázé vettem egy tukko konyvesboltban, de szep szines kepek vannak benne es remek kajak.

Szoval a modszer a kovetkezo: fogsz 500g BL-80 kenyerliszT (en 400g kenyerliszt es 100g teljes kiorlesu rozsliszT hasznaltam), vagsz bele masfel teaskanal sót, egy zacsko porelesztot, es tetszes szerint magokat (en hirtelen csak tokmagot talaltam, ugyhogy az kerult bele). Mindezt osszekutyulod gyorsba, es 12 orat an keleszted (mondjuk este bekavarod, reggel megsutod). Mikor megkelt, belisztezett deszkara boritod, athajtogatod 2x-3x, mindegyik oldalat belisztezed, es konyharuhaval letakarva hagyod pihenni meg felorat, MIKOZBEN bedurrantod a sutot 250 fokre (a gazsutonkon ez a maximum volt), es beleteszed a tuzallo (fedeles) talat vagy jenait, amiben a kenyeredet sutni fogod, igy a suto meg a tal egyutt melegszenek. A talat nem kened ki semmivel. Amikor let elt a felora, a lisztes kenyertesztat belekurod a talba (ovatosan, gecimeleg :-)), 40 percig sutod 250 fokon fedovel, aztan 10-15 percig fedo nelkul (nekem kb 5 perc volt fedo nelkul, igy is megkapta).

Aztan konyharuhaba tekerve atszallitod a nagyanyadnak, aki rendkivul fog neki orulni :-)

2009. oktober 6-an iszonyu fejfajassal erkeztem Santibanez de Valdeiglesiasba. Csak 19 km-t setaltam aznap, szet akart robbanni a fejem, biztos a front miatt, mert epp akkor erkezett meg az esos-szeles rossz ido-hányás.

 

7-en reggel vigasztalanul zuhogott az eso es villamlott. Epp elindulni keszultem, bar tudtam, hogy a zuhogo esoben nem lesz konnyu seta az aznapi 30 km. Ugy dontotem, hogy reggeli nelkul nem indulok el a szallasrol, es milyen jol tettem, mert Astorgaig (10km, 2 es fel ora) nem lett volna lehetosegem szinte sehol se reggelizni, meg ugy se, hogy az ut mellett megallok es eloveszem a kajas batyut, mert ugye zuhogott.

 

Szoval elokotortam az elozo este Hercules altal keszitett bocadillo de tortilla-t, es megettem az etkezoben. Hercules, az olasz hospitalero (szallasado) az albergue parroquial-ban (az egyhazi zarandokszallason) a elso ranezesre az a fajta, akivel nem talalkoznek szivesen egy sotet mellekutcaban. Masodik ranezesre is. Kopcos, izmos, kopasz, fulbevalos olasz, aki a zord kulso ellenere rettento baratsagos, es istenien főz.
Hercules alkotott nekunk este salatat (ensalada mixta), valami krumplis-paprikas temat (koze se volt a magyar krumplikaspaprihoz), es tortillat, ami alapvetoen rantotta, csak nem kotyvasztjak, ahogy en szoktam, hanem hagyjak a serpenyoben sulni, aztan megforditjak, aztan kiboritjak egy tanyerra es felvagjak, mint a tortat.

 

Es amikor mar a boldog es teli gyomru zarandokok nem birjak megenni az utolso szeleT a tortillabol, Hercules annyit mond: "Bocadillo!", es berakja a szeleT ket kenyer koze, szalvetaba csomagolja, es nekem adja.

Tehat ma vacsira tortillat csinaltam (persze egy spanyol szerint ezt biztos blaszfemia lenne tortillanak nevezni...), es a probara, ahonnan el fogok kesni, bocadillo de tortillat viszek a fiukaknak.

A dolog a kovetkezokep keszult: pirongattam krumplit, hagymat es paprikat olivaolahjon, aztan hozzaadtam a rantotta-alapot, amit megbolonditottam borssal, pirospaprikaval es ket gerezd macisajttal. Ezt aztan hagytam sulni jooooo sokaig, sokkal tovabb, mint egy default rantottat. Kiboritottam egy tanyerra (felrement), es visszacsusztattam a serpenyobe, hogy a masik oldala is atsuljon. Amikor ugy ereztem, hogy eleget sult, ismet kiboritottam a tanyerra, megegettem a kezem, megborsoztam-paprkikaztam (keves volt, ugy latszik), es megettem.

Es amikor a boldog (?) es teli gyomru pánkrokker nem birja megenni az utolso szeleT, akkor Herculesre gondolok, felidezem a Caminot, es annyit mondok: "Bocadillo!", alufoliaba csomagolom, es elviszem probara, ahol toredelmesen bocsanatot kerek, hogy mar megint kestem :-)

ÉS kovetkezik az egyik kaja, ami miatt tulkepp inditottam a Trogerfoodz blogot, a tukko etelek legtukkobbika, a mikros turborantotta. Ezt 2006-ban tanultam Angliaban, miutan egesz napos repulozes, buszozas, maszkalas es London utan keso este Brightonba erkeztem a vendeglatoimhoz, es kerdeztek, hogy ehes vagyok-e, es azt mondtam felve, hogy szivesen ennek valami meleget. Ekkor a vendeglatom ferje a kovetkezot alkotta.

Fogott egy melytanyert, beleutott par tojast, ontott bele egy keves tejet, meg dobott bele egy darab kockamargarint (vagy vajat, szoval azt, na). Megsozta es osszekutyulta, felverte, mint a rantottat szokas. Bekurta a mikroba par percre, kozben neha kivette es megkevergette, es amikor mar nem volt benne folyekony, akkor lett kesz.

Borsozod, sozod, paprikazod es kennyerrel first class. Gyors, laktato, olcso kaja, meg ha kicsit minimalista is.

Ezt mar a Camino elott postolni akartam, de persze elfelejtettem. Szoval a kiccsaladot megvendegeltem egy vegetarianus vasarnapi ebedre, amihez az eloetel a tapas volt, amit eddig piritosdarabkakra kent szendvicskremek formajaban kepzeltem el (aztan rajottem, hogy gyakorlatilag barmi lehet tapas, amit falatkakban a bor mellé adnak :-)).

Lett improvizativ tojaskrem (kemenytojas, vaj, fuszerek, talan mustar?), olivabogyok á la natúr, tonhalkrem (ír tonhalkonzerv trutymositva plusz olivaolaj asszem) meg olivabogyokrem (olivabogyok trutymositva - de ezt jol elbasztam, mert a sikeruletlen mozzarellakrem osszeolvadt rágós mozzarelladarabkait megprobaltam benne elrejteni... sose olvassz mozzarellat, nem erdemes).

...meg az empanadas lesz. Itt es itt talaltam rola ertelmeset, es hetfon suhanok is a legkozelebbi L-betus aruhazba szerezni olyan formazo-baszt, remelem meg lehet kapni. Bar a gall verziohoz nem is kell formazo-szar, csak egy tortaforma, nem mintha az lenne, de.

MUSZAJ empanadast ennem, egy honapig ezen eltem es mar hianyom van!

Ezt az etelt pánkrokkerektol tanultam, teljesen vegán. Amit persze en leszarok, mert nem vagyok vegan, de szoval a mar meglevo tokfozelekhez akartam valamit alakitani.

Valamennyi lencset (egy zacsko lencsebol kurvasok lesz!) sos-vegetas vizben szetfozol, leontod a leve nagy reszet (en itt basztam el, valszeg tul sok levet hagytam neki), aztan osszeturmixolod es annyi lisztet dobsz hozza, hogy keltteszta allaga legyen, kozben persze fuszerezed (so, majoranna az eredeti verzioban, en mustarra, borsra, fokhagymara, erospistara gondoltam, de persze ezekbol egyik se kerult bele vegul). Ha ez megvan, es a trutyi elegge kemeny, olajban kisutod es kesz is.

A kepeken a fazisok lathatoak: trutyi, sutes, sult kupac, sutes kozben megzabalas, "legendas zamardi lencsefasit" + tokfozelek.

Az etelt keretik igy emlegetni :-)

Egy igazi PRŐVEL fozikeztem tegnap. Zoltan Audrey Jr. nalunk aludt, es a szallasert cserebe azt kivantam tole, hogy alkosson nekem valami izletes etelt.

Vegul egy viszonylag egyszeru sajtszoszos teszta mellett maradtunk, amihez azonban marvanysajt hasznaltunk, aztan megsutottuk, igy lett marvanysajtos csoben sult teszta. A szoszba kerult meg joghurt es rengeteg fuszer, amiket nem tudnek felsorolni (fahej pl volt benne), a tetejere reszeltunk egy kis ujhagymat es trapista sajt, es atjott a Bumbika is es belezabalt, izletes lett.

Mert azt mondom, vegi tendenciaju, aztan ellentmondok magamnak mar az otodik bejegyzesben.

De az igazsag az, hogy a spanyolorszagi utam kozeledtevel, ahogy a "tapas receptek" szavakat beirtam a Gugliba, rajottem, hogy nekem a fel-vegetarianussag egyszeruen nem er meg annyit, hogy Spanyolorszag kajaibol kimaradjak: magamnak fozhetek husmentest, meg Barcelonaban a vendeglatom is vegetarianus, de hogy nekem egy tapas-barba el kell jutnom, az is hetszentseg!

Es ha ilyeneket raknak elem, akkor doghust fogok enni es PUNKTUM.

A kepek forrasai:

http://kicsivu.hu/categories/Tapas/
http://chilii.blogter.hu/290080/gondolatok_es_tapasok
http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/03/pintxo-party.html
http://macikonyha.blogspot.com/2008/05/morcilla-krumplikehelyben.html

KÁDVëS GYÁRëKëK! Ma pedig csonakos krumplit á la Anna fogunk kesziteni, mer mar megint kurvaehes vagyok es semmi kaja nincs itthom. Ezt a kajat BalatON tanultam.

Szoval fogsz fejenkent ket szem krumplit (most itthon csak ilyen kicsi ujkrumplik voltak, de eleg volt ket szem), felbevagod hosszaban, vagy ha nagyobbak, akkor tobb szeletbe ugyanugy hosszaban. (Meg lehet hamozni, de en utalok krumplit hamozni, ugyhogy azt most nem, mag a hejaban van a vitamin!)

Megfozod.

Aztan rakurod a grillracsra es raksz ra ami jolesik. Husevoknek paprikas szalamival nagyon jo, en ma ujhagymat, paradicsomot es sajT sutottem ra, de ettem mar korozottel es paradicsommal-natur joghurttal is.

Sutod amig jolesik, aztan bezabalod.

Ugyanaz, mint a melegszendvics, csak kenyer helyett krumplira pakolod a stuffot :-)

Az L-betus boltban asszem ocsem meg a csaja szoktak vasarolni, valszeg ok hoztak eme melyhutott pizzakoltemenyt is, ami Margheritanak aposztrofalja magat. Kerulhetett vagy 200 Ft-ba.

Mindenesetre en meg ehes voltam, ugyhogy megsutottem, es ha mar arra jartam, felturboztam egy kis mirelit zoldseggel (a C-betus bolt sajatmarkas muremeke), kemenytojassal es meg egy kis sajttal, aztan bevagtam a harmadat.  

A tobbit meg viszem ehezo BKV alkalmazottaknak.

Fatert:

Én régebben mirelitzöldség alpú cuccokat csináltam, tojással, sajttal meg amit épp úgy éreztem és találtam (...)
az esetek túlnyomó részében jól sikerült, csak egyszer fordult elő, hogy  az elfogyasztása után alig két perccel kihánytam az egészet.

Talaltam itthon nokedlit (meg porkolT is, de abban tul sok a hus), ugyhogy ugy dontottem, rabaszok némi tejfolt, reszelek ra sajT es megeszem. Igy is tortent.

Azonban hogy legyen valami mellé, csinaltam tukko salatat: par paradicsomot, kis uborkat es - megszakitva bekes fonnyadozasat a huto melyen - egy fel TV-paprikat belebasztam némi ecetes-borsos-paprikas vizbe. Ez egy kicsit tul ecetes lett, ugyhogy a sali veget kenyerrel ettem meg. Na majd maskor az arányokat jobban kitalalom.

Nem akarok tul sokat pofazni, mert arra van boven masfele blogom, szoval, UDV néked, hájas olvaso a Troger foodz blogon, ahol husmentes tendenciaju (nem teljesen husmentes, mert halat es tengeri geciket eszem, es a habzoszaju veganoktol amugy is kiraz a hideg) elsosorban troger es olcso, masodsorban gyors kajakrol teszek fel amit eppen ugy erzek.

Szoval ami sok lesz:

• karomkodas (ha nem tetszik, alam lehet nyalni.)
• sajatmarkas legalso polcos olcso szarok sajat kedvtelesre es fogyasztasra osszekutyulva
• feeeeeeeeeed meeeeeeeeeeee!

Ami nem sok lesz, vagy egyaltalan nem:

• gasztronomiai faszverés
• ekezet
• hus

Ami a borral kapcsolatos allaspontomat illeti: a dragabb bor gazdasagosabb lehet, mert kevestol is hamarabb bebaszol, mint az olcso kannastol, ennek ellenere 15 eves korom ota tarto rajongasom a LEGTUKKÓBB kannasok irant toretlen! ;-)